シーフードは食べやすく切るかほぐし、塩で軽く下味をつけておきます。ミニトマトはヘタを取り半分に切ります。きゅうりは輪切りにします。水菜は5 センチ位に切ります。
3倍濃縮の麺つゆと、酢(あれば、少しバルサミコ酢を加えるとコクが出ます)、オリーブオイルを加えてよく混ぜておきます。
ボウルにシーフードを入れ、2のたれを大さじ2ほど加えてからませ、冷蔵庫で冷やします。
水気を切った稲庭古来うどんを器に盛りけ、水菜をのせ、ミニトマトときゅうりを彩りよくのせ、中央にシーフードをのせ、たれをかけていただきます。
※お好みで、バジルやタイム、イタリアンパセリ、チャイブスなどのハーブを加えても美味しいですよ